Жизнь в каждом зернышке

Различные злаки, в том числе зерна пшеницы и ржи, содержат в себе большое количество полезных веществ. Многие, наверняка, видели в продаже различные лекарства и пищевые добавки, изготовленные на основе оболочек зерен или зародыша (например: отруби, масло пшеницы, дробленая пророщенная пшеница). Безусловно, такие биодобавки принесут определенную пользу организму при правильном употреблении, однако не стоит забывать, что эти продукты прошли промышленную обработку и процесс окисления происходит далее, особенно при длительном хранении. Соответственно, чтобы получить наибольший эффект от использования всей силы живого зерна, необходимо употреблять свежепророщенные зерна.

Для чего проращивают зерна ?

Пока зерно не проросло, большинство полезных веществ находятся как бы в законсервированном виде и ждут своего часа. Как только зерно получило возможность для пророста (оказалось в воде), оно активизирует все содержащиеся в нем микроэлементы и вкладывает все силы в готовый проклюнуться росточек, происходит синтез (увеличение) полезных веществ во много раз.

Содержание микроэлементов в различных продуктах:

Стоит отметить, что при термической обработке (в процессе выпечки хлеба) пророщенные злаки практически не теряют своих полезных свойств, их энергетика и питательная ценность сохраняются и даже увеличиваются, т.к. упрощенная структура крахмала и тепловая денатурация белков способны облегчить пищеварение. Таким образом, увеличивается биоэнергетический потенциал проростков.

Многие представляют себе пророщенные зерна виде нежной зеленой травки, однако самая значительная концентрация биологически активных веществ содержится в зернах с ростком 1-2 мм – росточек только-только проклюнулся. Именно такие проростки имеют огромную пищевую ценность, т.к. в них содержатся:

• различные жирные кислоты, например: фолиевая кислота отвечает за качество крови, пантотеновая кислота лечит аллергию и кожные заболевания;
• большое количество растворимых и нерастворимых пищевых волокон, что обеспечивает очищение организма и работу пищеварительного тракта;
• 8 незаменимых аминокислот (триптофан, лизин и прочие) и 12 заменимых, причем они так сбалансированы, что обеспечивают легкое усвоение белка для организма;
• различные, в том числе и редкие, минеральные вещества: калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, цинк, медь и особенно селен – незаменимые для поддержания общего иммунитета организма и всех его систем в частности;
• множество витаминов: особенно важной группы В (В1 – для лечения нервной системы, В2 – для создания красных кровяных телец в костном мозге, В6 – для лечения сахарного диабета и ожирения, В12 – для лечения анемии), а также витаминов молодости С и Е, витамина РР – необходим для мозга также, как кальций для костей.

Особо стоит отметить, что после прорастания зерна все витамины, минеральные вещества и кислоты приобретают легкоусвояемую форму и максимально перерабатываются организмом.

Кроме того, пророщенные зерна не содержат сахаров (имеют самый низкий гликемический индекс), что особенно важно и полезно для больных сахарным диабетом.

Многие диетологи относят проростки (соответственно и хлеб из них) к полноценной белковой пище, т.к. содержание белков в них составляет 12-14 %, что особенно важно для людей зрелого и пожилого возраста, а также тех, кто стремится сократить потребление животных белков (ведь их избыток способен причинить вред организму). Исследования врачей показывают, что при регулярном употреблении проростков (в сыром виде или в виде хлеба) улучшения состояния больных наступает уже через несколько недель.

Пророщенные зерна – живые злаки – при длительном употреблении способны существенно помочь организму:

1. выводится избыток холестерина (содержащийся в проростках магний способствет снижению давления и выведения холестерина),
2. повышается иммунитет - организм становится более устойчив к различным заболеваниям, проростки рекомендуют есть в периоды эпидемий гриппа;
3. нормализуется обмен веществ и состав крови, снижается вес при ожирении (проростки низкокалорийны, они быстро насыщают и надолго избавляют от чувства голода, способствуют лучшему усвоению пищи);
4. улучшается функция желчно-выводящих путей, кишечника (большое количество нерастворимых углеводов – клетчатки – избавляет от запоров, очищает организм от шлаков, радионуклидов и токсинов, а растворимые углеводы – восстанавливает микрофлору кишечника и впитывает желчные кислоты);
5. стабилизируется сахар в крови при диабете (отсутствие сахаров нормализует функцию щитовидной железы),
6. улучшается состояние кровеносных сосудов,
7. восстанавливается координацию движений, цвет и густоту волос, укрепляет зубы (благодаря богатому составу витаминов и минералов),
8. восстанавливается острота зрения (уже через несколько недель наблюдается улучшения зрения),
9. укрепляется психика, сон нормализуется (различные вещества и витамины, благотворно влияющие на нервную систему).

И это далеко не полный перечень позитивного влияния на организм человека.

Таким образом, пророщенные зерна – это уникальный комплекс по оздоровлению и очищению всего организма.